飯寿司（飯鮓）を作った。北海道では「いずし」と言う。古来からの熟れ鮓（なれずし）がいくつもの土地の食文化として伝えられて、ついにはニシン漁、サケ漁の文化の花開いた北の大地にまでたどり着いた。琵琶湖の鮒ずし、石川県のブリ … 続きを読む 27　いずしを漬ける